Classe 1989, nato a Roma da padre romano e madre siciliana, entrambi astemi. Si definisce un alchimista, dalla personalità intraprendente, solare e creativa con una maniacale attenzione per i dettagli. Inizia ad affacciarsi al mondo della miscelazione all’età di 22 anni, con varie esperienze in giro per l’Europa. Dopo 4 anni torna a Roma e frequenta corsi e master di specializzazione ottenendo i massimi risultati e affina le sue capacità lavorando in cocktail bar rinomati e hotel di lusso della Capitale. Il suo è uno stile innovativo: stupire il palato dei suoi clienti è la sua più grande soddisfazione. Ma la sua vera passione resta l’ospitalità, perché sentirsi a casa mentre si sorseggia un ottimo drink è pur sempre un’esperienza indimenticabile.
Attualmente è Bar Manager di AcquaRoof Terrazza Molinari.

Emanuele nasce a Frosinone nel 1988. Dopo aver conseguito la maturità scientifica, frequenta la facoltà di Ingegneria Informatica, ma a pochi esami dalla laurea viene attratto dal mondo del vino e della ristorazione. Inizia così a lavorare nella pizzeria di famiglia, dove affianca al menu della pizza una piccola carta dei vini. Non soddisfatto, consegue il diploma da Sommelier AIS e decide di iniziare un nuovo percorso trasferendosi a Torino presso l’Enoteca Rossorubino. Un’esperienza che gli offre l’opportunità di lavorare in una cantina di quasi mille referenze insieme a due grandi professionisti: i fratelli Gazzera. Si trasferisce poi a Londra, dove lavora per lo Chef Marcus Wareing al fianco dell’Head Sommelier Marco Iaccarino, con l’opportunità di migliorare il proprio inglese e soprattutto di venire a contatto con il vino prodotto nel nuovo mondo. Dopo la parentesi inglese decide di tornare in Italia e di riavvicinarsi a casa. Sceglie quindi Roma. A gennaio 2018 arriva la soddisfazione più grande: iniziare il percorso come Head Sommelier e Restaurant Manager di Acquolina, occupandosi in maniera attenta anche della selezione dei Vini per la Carta di AcquaRoof Terrazza Molinari.

Inizia il suo percorso formativo con l’International Catering. Appassionatosi al mondo del vino, decide di ampliare la sua conoscenza frequentando il Corso da Sommelier presso la FIS del Waldorf Astoria di Roma e due Seminari sulla Borgogna e Loira. Successivamente si avvicina alla grande ristorazione, approdando prima al Castello della Castelluccia, elegante relais alle porte di Roma segnalato sulla guida Michelin, e dopo due anni al Big Al Restaurant di viale Parioli. Arriva infine da Acquolina, ristorante 1 stella Michelin, dove lavora come Sommelier insieme allo Chef Alessandro Narducci. Attualmente è Sommelier presso AcquaRoof Terrazza Molinari.

Ogni giorno, con dedizione e studio, cerco di esprimere al meglio la mia passione per il vino con l’obiettivo di emozionare i nostri clienti. Perché “Niente rende il futuro così roseo come il contemplarlo attraverso un buon calice di vino”, come diceva Napoleone Bonaparte.

Nato nel 1976, si laurea in Relazioni Internazionali alla Sapienza di Roma e consegue un master in Business and Administration alla Luiss Giudo Carli. Nel 2005 inizia l’avventura nella ristorazione con Il Vespa a Tivoli, stella Michelin già due anni dopo. Nei tre anni successivi gestisce La Sibilla di Tivoli insieme allo chef Adriano Baldassarre. Si trasferisce successivamente a Pescara, dove diventa General Manager del Relais del cavaliere De Cecco, insieme allo chef 3 stelle Michelin Heinz Beck. Lavora con chef stellati come Cerea ed Esposito. Nel frattempo prende un altro master in Economia del Turismo alla Bocconi di Milano. Nel 2017 torna a Roma ed entra in società con i fratelli Troiani, partecipando all’apertura di Acquolina presso il The First Hotel. Attualmente è General Manager presso AcquaRoof Terrazza Molinari.